酶制剂是指从生物中提取的具有酶特性的一类物质，主要作用是催化食品加工过程中各种化学反应，改进食品加工方法。 

一、检测产品

脂肪酶、木聚糖酶、歧化酶、纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶、β-葡聚糖酶、尿素酶、糖化酶、植酸酶、淀粉酶、果胶酶、木瓜蛋白酶、α—淀粉酶制剂、精制果胶酶、糖化酶、脂肪酶、角蛋白酶 

二、检测项目

三、部分检测标准

GB/T 20370-2006 生物催化剂 酶制剂-分类导则 

GB 20713-2006 食品添加剂 a-乙酰乳酸脱羧酶制剂 

GB/T 23527-2009 蛋白酶制剂 

GB/T 23531-2009 食品加工用酶制剂企业良好生产规范 

GB/T 23533-2009 固定化葡萄糖异构酶制剂 

GB/T 23535-2009 脂肪酶制剂 

GB/T 24401-2009 α－淀粉酶制剂 

GB 25594-2010 食品工业用酶制剂 

GB 8275-2009 食品添加剂 α-淀粉酶制剂 

GB 8276-2006 食品添加剂 糖化酶制剂 

NY/T 722-2003 饲料用酶制剂通则 

QB 1502-1992 食品添加剂果胶酶制剂 

QB/T 1803-1993 工业酶制剂通用试验方法 

QB/T 1804-1993 工业酶制剂通用检验规则和标志、包装、运输、贮存 

QB 1805.1-1993 工业用α-淀粉酶制剂 

QB 1805.2-1993 工业用糖化酶制剂 

QB 1805.3-1993 工业用蛋白酶制剂 

QB 1805.4-1993 工业用脂肪酶制剂 

QB 1806-1993 洗涤剂用碱性蛋白酶制剂 

QB/T 2306-1997 耐高温α-淀粉酶制剂 

QB 2583-2003 纤维素酶制剂 

SN/T 2360.12-2009 进出口食品添加剂检验规程 第12部分：酶制剂 

GB 8275-2009 食品添加剂α－淀粉酶制剂酶活力测定 

QB/T 1805.1-1993 工业用α－淀粉酶制剂酶活力测定 

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